Waves Pacific 攜手Mayura Station推出和牛盛宴

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Waves Pacific一直致力與全球優質及具獨特性的供應商合作,今年11月6至8日Waves Pacific將聯同其長期合作夥伴Mayura Station及香港麗晶酒店The Steak House推出期間限定菜單,以和牛饗宴致敬對食材的熱忱。聯乘套餐(每位港幣$2,088,供至少兩位或以上賓客享用)中的矚目之作為21日熟成Mayura和牛T骨牛扒。

Mayura Station可追溯至1845年,為澳洲歷史最悠久且廣獲讚譽的牧場之一。早在1998年,品牌率先由日本引進全血和牛,迅速發展成為國際間領先的家族式和牛生產商。牧場坐落於南澳石灰岩海岸,擁有起伏連綿的紅土丘陵與肥沃的泥炭谷地。在此得天獨厚的環境中,Mayura Station將日本和牛傳統與澳洲純淨環境完美結合。

後期飼料中加入巧克力等配方

Mayura和牛以其獨特的孕育與餵養方式脫穎而出。Mayura Station董事總經理Scott De Bruin親自為自家牛群精心設計餐單,於後期飼料中加入巧克力等特殊配方,増添濃郁風味。牧場在穀飼牛生命的最後時光,每日餵飼1至2公斤的吉百利牛奶巧克力、軟糖及其他零食。這種飼育方式不僅除卻一般和牛的油膩口感,促進肌內脂肪,形成細密的大理石油花。

Scott確保牧場出產的牛肉保持一貫優秀的標準,為食客帶來驚艷的和牛滋味。他表示:「Mayura Station與Waves Pacific同樣追求卓越品質以及穩定性,巧克力飼和牛正正反映我們對變革創新及至臻至善的堅持。香港餐飲界的發展日新月異,作為供應商,我們亦與時並進,不斷追求更高的和牛質素。

星級名廚一致推崇

被譽為「白松露之王」,米芝蓮三星意大利餐廳8½ Otto e Mezzo BOMBANA的靈魂人物兼主廚Umberto Bombana與Waves Pacific合作近十載,足以證明Mayura和牛的看家本領。他分享:「Mayura和牛完美體現我們對每一道菜品中所用食材的嚴選標準,這道極品佳餚已成為許多客人心目中的最愛,讓他們一再回訪品嚐。」

屢獲殊榮的名廚Shane Osborn以創意巧思詮釋現代烹調藝術,他個人創立的餐廳Arcane完美勾勒Mayura和牛在當代料理中的吸引力。他表示:「Waves Pacific的精選和牛與海鮮總能激發我們無窮的靈感,從擁有最佳大理石紋的牛排,到出眾的Ora King三文魚及黃鰭吞拿魚等海鮮料理,每一道菜都充滿無限可能。」