Forged打破傳統，不受自然限制，創新肉類概念，將透過培養動物細胞製作而成的培植日本鵪鶉歷史性首次帶到香港，這個美味新形態帶來ForgedParfait （肉醬）和 Forged Gras （鵝肝），將會於本年11月於香港文華東方酒店The Aubrey 首次登場，為一眾饕客和廚師帶來滋味驚喜,為本地食客開啟嶄新飲食體驗。
ForgedParfait
作為第一款產品，Forged 團隊選擇了日本鵪鶉，這款禽鳥具有豐富鮮味，並以清新精緻的口感完美平衡。
為了展示這款風味，Forged特意創造了一趟極具突破性的肉類體驗，將濃厚風味和細緻質感相結合。Forged Parfait由60%培植日本鵪鶉肉製成，並混合了蒜頭、洋蔥、白蘭地和牛油等，將經典的肉醬以更輕盈更順滑的形式呈現。
Forged Gras
Forged 同時以另一款形式—Forged Gras登場，將這種日本鵪鶉帶到一眾饕客的餐桌上。Forged Gras完美捕捉了精緻小巧日本鵪鶉的美味，將細膩清新的風味與豐富的「鵝肝」口感結合，呈現一種全新且無需干預動物的奢華美味。
利用細胞培養技術 創造新肉類產品
這兩款產品並非素食或植物性食物，奢華而富鮮味的 Forged Parfait及擁有深逐豐富風味和絲滑質感的 Forged Gras均是真正的肉類。來自悉尼的全新高端食品品牌Forged團隊選擇培植日本鵪鶉，成功將濃厚鮮味與輕柔質感融為一體，創造出嶄新餐飲體驗。
利用精確的細胞培養技術，Forged成功創造出未曾為人所品嚐或烹調過的肉類。Forged從自然界中選出特定細胞，通過繁複嚴謹的程序，以小批量培植，讓培植肉發展出獨特的口味與質感。整個過程僅需79天，遠比野生動物繁植所需的數年時間大為縮短。
Forged 創辦人兼CEO George Peppou表示：「我們的肉類產品與傳統截然不同，旨在創新，而非模仿。透過培養烹飪想像力，並借助優秀廚師的無限創意，我們賦予他們突破傳統、創造全新美味的力量，帶來無與倫比的美味。我們急不及待地想看看香港的廚師和對飲食素有要求的食客對 Forged Parfait 和 Forged Gras 的反應。」
隨著道德和環保原因，愈來愈多餐廳不再供應鵝肝，Forged Gras和 Forged Parfait提供了一種無需殘害動物的美味選擇。利用細胞培植技術製作而成，這兩款全新產品為餐飲界展開出一條全新道路。
Forged首次亮相 推出獨家菜式
Forged將於2024年11月18日（星期一）起在香港文華東方The Aubrey首次於香港亮相。Forged Parfait將在香港推出的獨家菜式中亮相，以煙霧包裹著的肉醬，以柑橘、柚子及細香蔥點綴，再配上法式牛油軟包及醃菜（港幣388元，另可以港幣198元加配魚子醬）。為了慶祝此次首發，The Aubrey還推出限量版雞尾酒Senses，並於Forged推出首月供應。由Devender Sehgal 調製的Senses，重新演繹了經典Old Fashioned雞尾酒，以 Forged Gras 進行油脂浸洗（fat-washed），為雞尾酒帶來深沉豐厚的味道，伴以點點草本香氣及一絲堅果味（每杯港幣170元）。
Maximal Concepts共同創辦人及文華東方The Aubrey共同始創人Matt Reid表示：「當我了解 Forged 使用培植肉技術時，我感到好奇又興奮。我相信食物的未來是回歸到傳統的再生農業，並利用像 Forged 這樣的新科技取代高強度、低道德標準及不持續的農業方式。在 The Aubrey我們一直秉持這些原則（例如我們從沒有供應藍鰭吞拿魚），我們很榮幸可以首先獨家與我們的饕客及整個香港分享 Forged 帶來的獨特體驗，快來品嚐未來的味道吧—它是美味的。」
來自新加坡的廚師Ryan Clift，與 Forged 合作已有兩年，他對Forged 及其首款產品 Forged Parfait 讚賞有加：「這款產品的風味讓我十分驚訝，它很甜美、細膩，且口感始終完美，簡直是完美的肉醬。」
Forged 相信細胞培養技術將徹底改變大眾的飲食習慣。透過從細胞層面起精確打造肉類的味道與外觀，為廚師打開更廣闊的烹飪天地，讓他們可以創造和創新，帶來前所未有的驚喜。Forged 將為香港帶來一場從未品嚐過的培植肉餐飲體驗。請於11月18日起親臨 The Aubrey體驗此全新滋味。