位於大館（前警察總部大樓）的 The Chinese Library 隆重推出全新「灶後故事 — 味藏歲月」嚐味菜單，由行政總廚李振龍師傅與其團隊攜手創作。「灶後故事 — 味藏歲月」嚐味菜單誠邀賓客細味李師傅與團隊對完美的不懈追求，以及 The Chinese Library 對中菜傳承與創新的堅持，每位港幣1,088元（另收加一服務費），供應期至10月16日。
多年來，The Chinese Library 從廣東、四川、滬菜及京菜等深受香港食客喜愛的菜系汲取靈感，在承傳經典技藝與文化底蘊的同時，注入現代元素加以演繹，既保留傳統神髓，亦開拓嶄新風格，因而獲得廣泛讚譽。
全新嚐味菜單精選八道佳餚
是次全新嚐味菜單精選八道匠心佳餚，每一道皆出自團隊長時間的磨合，凝聚廚藝匠人的才華與心血。在行政總廚李振龍師傅帶領下，The Chinese Library 的廚藝團隊默契十足，憑藉緊密的合作與共同的熱誠，將傳統技巧與當代創意完美融合，精彩呈現在每一道佳餚之中。
李振龍師傅表示：「每道菜都有自己的故事，而每位廚師都是故事的一部分。這份菜單不是由一人完成，而是由一個廚師團隊共同創作，每位成員都發揮所長，並將回憶與熱情呈到餐桌之上。」
凍滷海參 · 薄燒溏心貝
這道菜式以李師傅家鄉出產的25年陳皮為起點，喚起他童年時於柑園的兒時回憶。團隊與副總廚合力鑽研甜醋與陳皮的完美比例，並選用鮮紅蕃茄與酸甜樹番茄，以四川傳統醃漬工藝，將醃汁凝結成果凍，再將食材包裹其中。入口時清爽馥郁，既有陳皮的幽香，又帶有懷舊滋味，為嚐味菜單揭開清新的序幕。
凍滷海參 · 薄燒溏心貝，這道菜式的靈感源自李師傅與點心師傅的深夜閒談，其中憶起年輕時於宵夜檔經常吃到的炭燒辛辣風味。帶子先以中火煎至外層金黃微焦，再灑上四川香料增添辛辣風味；海參則經十分鐘醃製，口感彈韌適中。此菜式既承載著四川菜的濃烈個性，並糅合傳統醃製技巧，辛香與鮮味互相輝映。
25年陳皮螺頭鴨清湯
燒味師傅回想起一個忙亂的晚上，意外地讓醬油蒸煮了八小時，翌日用於員工餐時卻大受好評，遂令他繼續鑽研，成為此道菜式的基礎。再搭配精選農場乳鴿及李師傅的鑊炒蘑菇，更突顯醬油咸鮮，完美地印證團隊合作與神來之筆的化學作用。
這道香氣四溢的湯品以傳統雙重燉煮技藝製成，鴨與海螺經六小時細火慢燉，並加入家傳配方製成的陳皮油。每一味食材的運用都體現廚藝團隊的耐性與精準，帶來清潤芳香的時令風味。
乳香汁煎黃花魚
團隊取法粵西傳統「過夜風乾」技巧，先將黃花魚鹽漬風乾，提升口感與鮮味，再以米紙包裹後油炸至金黃酥脆，配搭經多次測試調配而成的腐乳醬，更添馥郁風味，既保留傳統神韻，亦展現創新思維。
副總廚以自家熬製的鮑魚醬，配搭羊肚菌與海參同蒸的米飯，香氣四溢；花膠筒則以香煎手法處理，外脆內嫩，層次分明，賣相與味道同樣出眾。
甜品薑茶蛋花凍其麵 · 開心果酥
甜品由餅房師傅與李師傅攜手創作，以李師傅於新會時的童年回憶為靈感，精選熱薑茶搭配其麵，伴以寓意吉祥如意的酥香開心果酥，將懷舊與創新融為一體，為盛宴畫上圓滿句號。
「灶後故事 — 味藏歲月」不僅是一份菜單，更是一趟溫馨親切的美饌旅程。每一味食材、每一道工序，皆承載著廚藝團隊的心思與故事，讓傳統食譜在創意與合作下，化為珍貴難忘的回憶。
