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健康
膽固醇並非洪水猛獸 維持正常機能不可或缺
膽固醇是脂肪的一種，是構成細胞壁、膽汁、維他命D及各種荷爾蒙的主要成份，是人體維持正常機能不可或缺的物質。人體內的膽固醇約六至七成由肝臟製造，其餘由食物中所攝取，而只有動物類食物（如肉、魚、海鮮、奶類等）才含有膽固醇，植物類則不含膽固醇。正因如此，只限制進食膽固醇份量，並不足以有效控制血液中的膽固醇水平。另外，膽固醇不能溶解於血液中，需要和「脂蛋白」結合，才可透過血液循環輸送到身體各部分。