今年二月，同屬母公司旗下的葡萄牙米芝蓮一星餐廳 Fortaleza do Guincho 行政總廚 Gil Fernandes 應邀於 2月11日至13日駐店，與 L’Atelier de Joël Robuchon 行政總廚 Julien Tongourian 攜手呈獻限定午間菜單，賓客將可於午餐時段點選四道菜的Menu Plaisir 或五道菜Menu Gourment，限定菜單定價分別為 $1,280 起及 $1,680起。
是次交流將先於澳門展開。Chef Gil將於 2 月 7 日於澳門葡京酒店 Guincho 餐廳呈獻一晚限定晚宴，揭開整個交流計劃的序幕。其後Chef Gil 將駐店 L’Atelier de Joël Robuchon 香港，在行政總廚 Julien Tongourian的帶領下，與其團隊進行專業層面的廚藝交流。
招牌菜式「GOA – 果阿 Xeq Xeq 紅蝦」
Chef Gil 的招牌菜式「GOA – 果阿 Xeq Xeq 紅蝦」，深刻呈現了葡萄牙及其前殖民地之間知識與烹飪遺產的美妙交匯。透過果亞的傳統料理方式，訴說葡萄牙與印度料理如何相互影響。在這道菜式中，傳統的印度香料與葡萄牙食材如大西洋紅蝦、柑橘與椰菜相配，創造出兩種文化的交集。
賓客將在 L’Atelier 一貫細膩精準的呈現下，品嚐來自另一片海岸線的風土味道與料理語言，感受兩種高端餐飲文化在同一餐桌上的交匯。是次合作不僅是一場星級主廚的到訪活動，更是一場料理理念的深度對話。Chef Gil 與 Chef Julien 同樣秉持「尊重食材本質、從簡而精」的創作精神，主張以最少修飾呈現原材料最純粹的風味。
Gil Fernandes 獲頒 「年度突破主廚」殊榮
現任行政總廚 Gil Fernandes 於 2018 年掌舵 Fortaleza do Guincho 廚房，逐步建立出鮮明而具當代感的料理風格，將大西洋海洋風味與葡萄牙地域食材結合，發展出具當代特色的精緻料理風格。
他曾於歐洲多間頂級餐廳歷練，先後於西班牙Ritz-Carlton Abama 跟隨名廚 Martín Berasategui 工作、於荷蘭米芝蓮三星餐廳 De Librije 跟隨 Jonnie Boer 學藝，並於葡萄牙米芝蓮二星餐廳 Ocean 在 Hans Neuner 團隊下累積實戰經驗。2024 年，他獲頒 Mesa Marcada Awards「年度突破主廚」殊榮，成為新一代葡萄牙料理的重要代表人物。
